望梅為什麼能止渴？

「望梅止渴」是一個以聯想來自我安慰的行為，當中包含着一個科學的道理。

「望梅止渴」故事中的士兵，一聽到梅子，便想起了梅子的酸味，嘴自自然然便分泌出唾液，人也就不覺得口渴了。為什麼會這樣呢？