油炸鬼又叫「油條」、「油炸檜」，是一種民間的食品。

相傳岳飛被秦檜夫婦害死的消息傳出後，杭州的老百姓非常氣憤，恨不得把秦檜夫婦炸了來吃。

當時有一家專賣油炸食品的老闆，用麪團掐成一男一女的人形，再黏在一起，放進油鍋炸，並大喊：「吃油炸檜了！大家快來吃油炸檜！」於是人人爭相買來吃，全杭州城的人都吃「油炸檜」了。很快地，油炸檜就傳到全國各地。