稻米是中國人的主要糧食，根據考古研究，早在五六千年以前，中國人已開始人工種植水稻，那時候還是新石器時代呢！

稻米在中國有悠久的歷史，而且依據不同的地域和氣候，發展出很多不同品種。如果以稻粒的性質來劃分，主要分為秈稻、粳稻和糯稻三大類，秈米米粒瘦長扁圓，黏性小，脹性大；粳米寬厚近圓形，黏性較強，脹性較小；而糯米米粒呈乳白色，澱粉質重，黏性很強。

中國傳統以來有很多著名的稻米品種，各具特色，例如廣東增城絲苗晶瑩潔白、鬆軟芳香，被譽為「米中碧玉」；東蘭墨米全粒皆黑，味道香甜，還可以作藥用；雲南軟米是雲南特產，滋潤爽口；常熟鴨血糯米產於江蘇常熟市，色澤殷紅如點點鴨血，有滋補強身的功效。

其他如產於雲南的八寶米、江西的萬年貢米、麻姑米、柳條紅，湖南的顆砂御米、源口香米，山東的曲阜香稻，陝西的洋縣黑米、漢中黑糯，遼寧的京租稻穀，天津的小站稻等，都是著名的優質品種，單從繁多的品種來看，中國不愧是水稻之國。

小朋友，你嚐過上述的品種沒有？你認為哪一種米煮的飯最好吃呢？