維吾爾族是新疆最大的一個民族，人口約有八百多萬，主要居住在天山以南的綠洲城鎮，散居伊犁、北疆、東疆和烏魯木齊市。「維吾爾」是指「團結」、「和睦」、「聯合」的意思。

維吾爾族人素以能歌善舞著稱，成於十六世紀的大型音樂作品《十二木卡姆》是維吾爾族的藝術瑰寶。維吾爾族的服飾富有民族色彩，男子愛穿俗稱「袷袢」的長袍，女子愛穿色彩鮮艷的連衣裙，外套對襟背心，而男女老少都有戴帽冠的習俗，最著名是色彩絢麗，叫「朵帕」的小花帽。

在飲食方面，食囊是維吾爾族人日常生活中不可缺少的主要食品，這是用發酵麫粉放在囊坑中烤製而成的麫餅，有多種佐料和形狀，香酥可口，而且久藏不壞，便於攜帶，是維吾爾族一種歷史悠久的食品。

此外，烤全羊、抓飯、拉麫等，都是維吾爾族的著名食品。維吾爾族人多信奉伊斯蘭教，生活文化也受其影響，如禁食豬肉、定時膜拜等。