小朋友，你有沒有吃過鹼水粽呢？鹼水，就像洗澡用的肥皂一樣，帶點苦澀味道，但為何與糯米混合後，味道會變得香甜呢？

原來鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使糯米在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和糯米的酸性等功能。

製鹼水粽的方法是：先將糯米放入鹼水浸泡，再用青竹葉包裹，然後拿去蒸。蒸熟後，棕內充滿竹葉的清香。待鹼水粽涼透後冷藏，食用時可沾白糖或蜂蜜，味道更甜美。