在潮州酒家吃飯，你千萬不要錯過鹵水鵝、煎蠔餅和赤蟹等美食。

潮州的名食最能反映「靠山吃山，靠海吃海」這句話。潮州屬沿海低地，境內氣候和暖，水草豐盛，所以這的鵝都長得肥大有肉，用來製鹵水鵝就適合不過。鹵水鵝的製法十分講究，先要選肉厚質優的肥鵝，用老抽、白糖、生薑、八角、桂皮、甘草等混成的鹵水汁中鹵熟。

潮州還有一名菜，就是煎蠔餅。蠔生長在鹹淡水交界的淺海，肉質鮮嫩甜美。把蠔混上蛋汁、粉漿，加入香蔥、芫茜等煎成蠔餅，香脆嫩滑，價廉物美，實是極品。

潮州膏蟹又名赤蟹。養殖膏蟹的蟹池設在海邊，在池邊有一位置與海水相通，中間以竹閘阻止膏蟹逃走，而海水卻能隨潮汐漲落出入蟹池。潮州「清蒸膏蟹」，膏脂飽滿，入口甘香。

除此之外，潮州柑、潮州菜脯（腌蘿蔔乾）等都十分有名，真不愧「潮州佳餚甲天下」呀！