「徽（粵音輝）墨」是指在徽州（今安徽省歙（粵音攝）縣）生產的墨，墨色黑而亮，氣味清香。「徽墨」的興起跟一個著名的製墨家族有關。

五代十國時，後晉把燕雲十六州割讓給北方外族，當地居民為了逃避異族的統治，紛紛遷居，其中製墨大師奚超和兒子奚廷珪（粵音歸）也舉家南遷。他們到了徽州，發現當地的松樹十分適合製墨，便在那定居下來。南唐皇帝李煜發現奚氏父子製造的墨品質極佳，對他們甚為賞識，封奚超為墨官，又賜他們姓「李」。他們所製墨稱為「李墨」、「廷珪墨」和「歙州李廷珪墨」等。民間有「黃金易得，李墨難求」的諺語；北宋大書法家蔡襄更說，李廷珪製造的墨在磨成墨汁之前，堅硬得能夠削木，而且長期泡在水溝中，也不會變壞。可見，「李墨」的品質確實非同凡響。

到了宋宣和三年（公元1121年），歙州改稱徽州。當時江南一帶都有產墨的地方，「徽墨」便因地得名。

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